Parmi les produits issus de la ruche, la gelée royale est très appréciée pour sa haute valeur nutritionnelle. Si sa qualité dépend de son origine, elle repose également sur les conditions de son stockage. Dans cet article, découvrez quels sont les gestes à adopter pour une conservation optimale de votre gelée royale.
Pourquoi la conservation de la gelée royale est-elle essentielle ?
Un produit sensible à l’air et à la chaleur
La gelée royale est une substance sensible qu’il convient de conserver dans de bonnes conditions, car certains éléments peuvent accélérer sa détérioration. En effet, l’air et la lumière favorisent l’oxydation de certaines molécules contenues dans la gelée royale, comme les lipides, les protéines et les enzymes. L’air ambiant peut également engendrer une perte d’eau par évaporation et altérer ainsi la qualité du produit. La chaleur, quant à elle, peut provoquer une destruction des actifs présents dans la gelée royale.
Une préservation optimale des nutriments
Conservée dans de mauvaises conditions, la gelée royale perd une partie de ses éléments nutritifs et devient alors moins efficace, voire impropre à la consommation dans certains cas. Adopter les bons gestes de conservation permet de préserver les précieux nutriments et de pouvoir ainsi profiter pleinement des bienfaits de la gelée royale.
Le Saviez-vous ?
La gelée royale est un véritable concentré de nutriments. Elle contient notamment les 8 acides aminés essentiels et toutes les vitamines du groupe B, ainsi que de nombreux minéraux. On l’utilise souvent pour rester en forme lors des changements de saison. Pour une cure efficace, découvrez quand et comment prendre la gelée royale.
Comment conserver la gelée royale pure ?
Conservation en amont : de la récolte au conditionnement
La conservation commence dès la fabrication de la gelée royale. Immédiatement après avoir été récoltée, les apiculteurs la versent dans des pots hermétiques et la stockent au frais à une température qui n’excède pas 5°C. La chaîne du froid est ensuite respectée jusqu’à la livraison du produit grâce à un emballage isotherme. Ensuite, c’est à vous de poursuivre la conservation de la gelée royale.
Température idéale : entre 2°C et 5°C au réfrigérateur
La gelée royale fraîche se conserve au réfrigérateur entre 2°C et 5°C. Ainsi, dès sa réception, stockez-la au frais sans attendre pour préserver sa qualité. Elle doit également être dans un contenant opaque et hermétique pour être protégée contre l’air et la lumière. Si ces 3 conditions sont réunies, votre gelée royale sera conservée de façon optimale.
Durée de conservation de la gelée royale fraîche
La gelée royale fraîche peut se garder quelques mois au réfrigérateur si elle est conservée dans des conditions idéales. Toutefois, lorsqu’elle est entamée, il est préférable de la consommer rapidement pour profiter pleinement de ses vertus. Par exemple, si vous avez la quantité nécessaire pour une cure de 30 jours, nous vous conseillons de consommer votre complément alimentaire dans un délai de 30 jours. Cela permet de diminuer le risque d’oxydation.
Peut-on congeler la gelée royale ?
Si la gelée royale n’a jamais été congelée, vous pouvez la stocker au congélateur. Toutefois, s’il s’agit d’une gelée royale décongelée, il n’est pas possible de la congeler à nouveau. Vous pouvez retrouver cette information sur l’emballage du produit.
Conservation de la gelée royale en ampoules et en gélules
Gelée royale en ampoules
Vous pouvez également trouver de la gelée royale en ampoules. Conditionnée dans ce type de format, elle présente l’avantage d’être plus stable. Elle peut ainsi être conservée à température ambiante pendant 2 à 3 ans. Par ailleurs, sa prise est pratique et facile. Il suffit de diluer le contenu d’une ampoule dans un verre d’eau. Chez Fleurance Nature, nous avons ajouté un peu de miel à la formule pour adoucir le goût piquant de la gelée royale qui peut en déranger certains. Autre avantage, il est possible de continuer sa cure de gelée royale même en déplacement, car il n’est pas nécessaire de la garder au frais.
Gelée royale lyophilisée en gélules
La lyophilisation est une technique de conservation dans laquelle on retire l’eau. À condition d’être réalisée à froid, cette méthode permet de préserver les nutriments de la gelée royale. Comme pour les ampoules, cette forme est plus stable et peut ainsi se conserver 2 à 3 ans à température ambiante. Les gélules de gelée royale lyophilisée que nous proposons sont conditionnées dans un pilulier en verre hermétique pour optimiser la conservation.
Bon à savoir
La gelée royale fraîche contient environ 60 % d’eau, ce qui en fait un produit très sensible à l’air et à la chaleur. C’est pour cette raison que la gelée royale lyophilisée, dont l’eau a été retirée, se conserve beaucoup mieux et peut rester stable à température ambiante pendant plusieurs mois.
Découvrez également tous les bienfaits des produits de la ruche pour savoir quoi choisir entre miel, propolis, gelée royale et pollen.
Comment reconnaître une gelée royale altérée ?
Plusieurs signes peuvent indiquer que votre gelée royale n’est plus bonne :
- Un changement de couleur : les phénomènes d’oxydation lui donnent une teinte plus foncée, signe d’un rancissement.
- Un changement d’odeur : une odeur aigre indique que la gelée royale a fermenté. On peut parfois observer la formation de bulles à sa surface.
- Une texture ou un goût modifié : si vous constatez un changement de goût ou de texture, cela peut également être le signe d’une gelée royale altérée et donc moins efficace.
Si vous remarquez l’un de ces changements, nous vous conseillons de ne plus la consommer. Les principaux dangers de la gelée royale mal conservée concernent surtout une perte de qualité et donc d’efficacité. Mais si des bactéries se développent, le produit peut alors présenter des risques plus sérieux.
Astuces pour une conservation optimale de la gelée royale
Même la meilleure gelée royale perd en qualité si elle n’est pas conservée correctement. Pour éviter cela, voici quelques conseils qui vous aideront à préserver la richesse nutritionnelle de cette précieuse substance.
Bien refermer le pot après chaque usage
Prenez soin de bien refermer votre pot de gelée royale à chaque fois pour limiter son exposition à l’air ambiant. Pour éviter ce type de problème, nous proposons de la gelée royale bio conditionnée dans des doseurs. À la fois pratique et hygiénique, ce contenant permet une conservation optimale de la gelée royale.
Utiliser une spatule propre non métallique
Les ustensiles métalliques peuvent provoquer une oxydation de certaines molécules contenues dans la gelée royale et modifier ainsi la qualité du produit. Utiliser une cuillère en bois ou en plastique permet d’éviter ce type d’interaction. Par ailleurs, veillez à toujours vous servir d’une cuillère propre pour éviter toute contamination microbienne.
Éviter les variations thermiques
Enfin, pour que votre gelée royale soit correctement conservée, maintenez-la à une température constante. Pour cela, remettez-la au réfrigérateur tout de suite après utilisation. Un pot devenu tiède après être resté à température ambiante ne peut pas être replacé au frais.
Questions fréquentes sur la conservation de la gelée royale
Faut-il conserver la gelée royale au réfrigérateur ?
La gelée royale brute doit impérativement se conserver au réfrigérateur à une température comprise entre 2 et 5°C, dans un contenant hermétique et opaque.
Quelle est la durée de conservation de la gelée royale ?
La durée de conservation de la gelée royale dépend des conditions dans lesquelles elle a été stockée. La gelée royale fraîche peut se conserver plusieurs mois au réfrigérateur si la chaîne du froid a bien été respectée. Après ouverture, il est conseillé de la consommer rapidement.
La gelée royale en ampoules se conserve-t-elle différemment ?
Plus stable, la gelée royale en ampoules peut se conserver 2 à 3 ans à température ambiante. Il n’est donc pas nécessaire de la garder au frais.
Comment savoir si ma gelée royale n’est plus bonne ?
Un changement de couleur, d’odeur, de texture ou de goût peut refléter une altération de la gelée royale. Dans ce cas-là, il est préférable de ne pas la consommer.
Une bonne conservation de la gelée royale est essentielle pour préserver la qualité des actifs qui la composent. En respectant les conditions de température, d’hygiène et de stockage, vous limitez les risques d’altération. Ces gestes simples permettent ainsi de garder un produit de qualité jusqu’à la fin de son utilisation.
Sources :
1. Domaine Apicole de Chezelles. (2025, 2 octobre). La conservation de la Gelée Royale | Domaine de Chezelles. https://www.domaine-chezelles.com/gelee-royale/conservation-gelee-royale/
2. Ghadimi‐Garjan, R., Javadi, A., Jafarizadeh‐Malmiri, H., Anarjan, N., & Mirzaei, H. (2023). Lyophilized royal jelly preparation in nanoscale and evaluation of its physicochemical properties and bactericidal activity. Food Science & Nutrition, 11(6), 3404‑3413. https://doi.org/10.1002/fsn3.3330
Publié le 20/01/2026 par Fleurance Nature, modifié le 20/01/2026
