Produite par les abeilles nourricières, la gelée royale renferme un véritable concentré de nutriments essentiels. Ce rare et précieux nectar nécessite un savoir-faire spécifique pour le récolter dans de bonnes conditions. Savoir comment est fabriquée la gelée royale permet de choisir un produit de qualité, éthique et naturel. Dans cet article, découvrez le processus de fabrication de la gelée royale à chaque étape, de la ruche jusqu’au pot.
Qu’est-ce que la gelée royale ?
Une substance nourricière essentielle pour les abeilles
La gelée royale fait partie des trésors de la ruche produits par les abeilles. Il s’agit d’une substance gélatineuse, blanche et opaque avec des reflets nacrés. Parfois, quelques cristaux jaunes peuvent être présents. Contrairement au miel, elle est peu sucrée et possède plutôt un goût acide. Ce précieux nectar sert à nourrir les larves et la reine de la colonie.
Quelle est la composition de la gelée royale ?
Aussi connue sous le nom de « lait d’abeilles », la gelée royale possède une incroyable richesse nutritionnelle. En effet, elle renferme de nombreux nutriments essentiels, tels que des acides aminés, des vitamines, des acides gras insaturés et des minéraux. Voici sa composition détaillée :
- 60 à 70 % d’eau ;
- 9 à 23 % de glucides ;
- 10 à 18 % de protides (dont les 8 acides aminés essentiels que notre corps ne sait pas fabriquer) ;
- 4 à 8 % de lipides (dont le fameux 10-HDA) ;
D’autres micronutriments essentiels, comme des vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6, B8 et B9), du zinc, du cuivre et du phosphore.
Les bienfaits de la gelée royale proviennent de cette forte concentration de nutriments. Remède ancestral de la médecine traditionnelle chinoise, elle était employée pour ses effets revitalisants et pour préserver la longévité.
Pourquoi la gelée royale est-elle un produit unique dans la ruche ?
La gelée royale est un précieux nectar de vie produit pour apporter des éléments nutritifs aux larves d’abeilles et à la reine de la colonie. C’est une substance rare, car les abeilles en produisent une très petite quantité par an qui ne dépasse pas 800 g en moyenne. Sa récolte demande un travail artisanal minutieux dans le respect du bien-être des abeilles, ce qui explique son coût élevé.
Le saviez-vous ?
Plusieurs éléments distinguent la reine des abeilles du reste de la colonie. Tout d’abord, sa croissance rapide qui s’étale sur 16 jours contre 21 jours pour les abeilles ouvrières. Ensuite, sa taille ! En effet, la reine mesure en moyenne 2 cm, tandis que les autres ne dépassent pas 1,5 cm. Par ailleurs, elle est la seule à pondre et donc à pérenniser la colonie. Dernier point et non des moindres : son espérance de vie est de 2 à 5 ans, contre 1 à 2 mois pour les abeilles ouvrières. Il est probable que ce soit son régime alimentaire à base de gelée royale qui lui octroie une telle longévité.
Le processus de fabrication de la gelée royale dans la ruche
Les abeilles nourricières sécrètent de la gelée royale à partir de leur alimentation, composée de pollen et de nectar qu’elles récoltent en butinant. Dans certaines situations, les abeilles fabriquent davantage de gelée royale. Par exemple, quand la reine vieillit, afin d’élever une nouvelle reine, ou lorsqu’il y a un essaimage. Lors de ce phénomène, une partie de la colonie part avec la reine pour former une nouvelle ruche. Dans ce cas, les abeilles restantes nourrissent une ou plusieurs larves exclusivement avec de la gelée royale pour élever une nouvelle reine.
Comment est fabriquée la gelée royale par les apiculteurs ?
Savoir comment est fabriquée la gelée royale permet de mieux comprendre quels sont les critères indispensables à prendre en compte pour garantir sa qualité.
Une récolte délicate dans les alvéoles royales
Pour récolter de la gelée royale, les apiculteurs professionnels doivent recréer dans la ruche les conditions qui stimulent naturellement sa production, notamment celles liées à l’élevage d’une future reine. Ils introduisent alors de très jeunes larves dans des alvéoles artificielles (cupules), puis récupèrent la gelée royale qu’elles contiennent après quelques jours. Ainsi, la récolte de la gelée royale est un travail artisanal minutieux qui requiert un savoir-faire spécifique.
Mesures d’hygiène et conservation après la récolte
Immédiatement après son extraction, la gelée royale est filtrée et conditionnée dans des pots parfaitement propres et hermétiques. Elle est ensuite placée au frais à une température comprise entre 1 et 5°C ou congelée si elle doit être importée. En effet, le respect de la chaîne du froid est indispensable pour assurer la conservation de la gelée royale. Les outils et les alvéoles sont minutieusement nettoyés pour pouvoir être à nouveau utilisés pour une prochaine récolte.
Du rucher au produit fini : fabrication et contrôle qualité
Comment reconnaître une bonne gelée royale ?
Pour être sûr de la qualité, il est essentiel de savoir comment est fabriquée la gelée royale. En effet, certains critères liés aux méthodes de production et de conservation permettent de s’assurer de la qualité du produit. Voici les éléments importants à prendre en compte pour profiter d’une meilleure gelée royale :
- Privilégier des producteurs qui travaillent en agriculture biologique ;
- Choisir une gelée royale pure, garantie sans substances indésirables ni ajout d’eau ;
- Vérifier le taux de 10-HDA, un acide gras obligatoirement présent dans la gelée royale ;
- Privilégier des produits conformes à la norme ISO 12824/2016 qui encadre la fabrication et la commercialisation de la gelée royale ;
- S’assurer que la chaîne du froid a été scrupuleusement respectée.
Quelle est la qualité de la gelée royale Fleurance Nature ?
Chez Fleurance Nature, nous proposons des compléments alimentaires à base de gelée royale de haute qualité. En effet, notre gelée royale bio répond à un certain nombre d’exigences. Elle est notamment :
- Certifiée ECOCERT ;
- Conforme à la norme ISO 12824/2016 et de qualité 1 (provenant d’abeilles nourries exclusivement de pollen, de nectar ou de miel) ;
- Garantie sans ajout d’eau ni d’additif.
Par ailleurs, plusieurs contrôles sont effectués sur le site de production et avant le conditionnement afin de vérifier la pureté de la gelée royale. Cela nous permet de garantir une gelée royale dépourvue de substances indésirables, telles que des pesticides ou autres contaminants. Enfin, nous procédons à un dosage du 10-HDA, gage de qualité.
Bon à savoir
La prise de gelée royale est généralement indiquée lors des changements de saison pour soutenir l’organisme en lui apportant un précieux concentré de nutriments essentiels. L’un de ces avantages majeurs, c’est que tout le monde peut profiter de ses propriétés, même les femmes enceintes et les enfants.
Pourquoi la fabrication bio et éthique de la gelée royale est-elle essentielle ?
Savoir comment est fabriquée la gelée royale aide aussi à choisir un produit issu d’une production respectueuse des abeilles et de l’environnement. En apiculture biologique, les ruches sont installées dans des milieux naturels sauvages, sans pesticides, avec des ressources florales suffisantes pour le butinage. Une production éthique repose aussi sur des méthodes qui évitent les pratiques trop intrusives et veillent à ne pas affaiblir la ruche lors des récoltes. Ce cadre contribue directement à la qualité de la gelée royale, car les nutriments qu’elle contient dépendent de l’état de santé des abeilles et de leur environnement. Ainsi, privilégier une gelée royale issue d’une fabrication bio et éthique est un gage de qualité et de respect de la biodiversité et de la pollinisation.
Questions fréquentes sur la fabrication de la gelée royale
Comment les abeilles fabriquent-elles la gelée royale ?
La gelée royale est produite par les abeilles nourricières, âgées de 5 à 15 jours. Grâce à des glandes spécifiques, leur organisme transforme le pollen et le nectar dont elles se nourrissent en une sécrétion gélatineuse riche en nutriments.
La récolte de la gelée royale met-elle en danger les abeilles ?
Lorsque les méthodes apicoles sont respectueuses, la récolte n’endommage pas la colonie. En apiculture biologique, des règles strictes encadrent ces méthodes afin de ne pas affaiblir une ruche et de préserver le cycle naturel des abeilles.
Quelle est la différence entre le miel et la gelée royale ?
La différence majeure entre le miel et la gelée royale est que cette dernière est produite par une sécrétion interne. Le miel, quant à lui, provient du nectar transformé par les abeilles grâce à l’ajout d’enzymes. Parcourez également notre dossier pour savoir quoi choisir entre miel, propolis, gelée royale et pollen.
Quels sont les inconvénients de la gelée royale ?
Les seuls dangers de la gelée royale sont allergiques. En effet, en cas d’allergie aux pollens ou aux piqûres d’abeilles, il est possible de faire une réaction à la gelée royale. Pour éviter cela, il est préférable de commencer par de petites doses et surveiller la survenue de signes d’allergie, comme une congestion nasale ou des larmoiements.
Quel animal produit la gelée royale ?
La gelée royale est produite par l’abeille domestique Apis mellifera.
Maintenant que vous savez comment est fabriquée la gelée royale, vous détenez toutes les informations pour choisir un produit de qualité ! Pour aller plus loin, découvrez notre article qui explique quand et comment prendre la gelée royale pour une cure efficace.
Sources :
- Info, G. (2025, 6 janvier). La gelée royale – Gelée Royale Française (GRF). Gelée Royale Française (GRF). https://www.geleeroyale-info.fr/la-gelee-royale/
- Les bonnes pratiques d’Hygiène en apiculture | Article | ITSAP. (s. d.). https://itsap.asso.fr/articles/les-bonnes-pratiques-d-hygiene-en-apiculture
- Une norme ISO pour définir la gelée royale : un projet de longue haleine | Article | ITSAP. (s. d.). https://itsap.asso.fr/articles/une-norme-iso-pour-definir-la-gelee-royale-un-projet-de-longue-haleine
Publié le 21/01/2026 par Fleurance Nature, modifié le 21/01/2026
