Un bon filet mignon avec des courgettes et des noisettes, une délicieuse recette à réaliser pour les moins ou les plus gourmands ! En plus, les noisettes ont un IG bas et sont riches en « bonnes » graisses, elles permettent d’agrémenter les plats à merveille !
Ingrédients filet de mignon aux courgettes :
Pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc (600g),
- 1 kg de courgettes,
- 70g de noisettes décortiquées et concassées,
- 10 cl d’eau,
- 1 gousse d’ail,
- 1 bouquet garni,
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- Sel et poivre.
Préparation filet de mignon aux courgettes :
- Épluchez les courgettes et coupez-les en gros bâtonnets de 5cm de longueur.
- Faites revenir le filet mignon dans une cocotte avec l’huile d’olive.
- Lorsqu’il est bien doré, ajoutez les courgettes, l’ail écrasé, les noisettes, le bouquet garni et l’eau.
- Salez et poivrez.
- Bien mélanger, couvrir et laissez cuire 25mn à feu doux. Rajoutez un peu d’eau si besoin en fin de cuisson.
- Découpez le filet mignon en tranches fines et servez chaud accompagné de la garniture.
