Depuis quelques années, la taurine défraye la chronique accompagnée de son cortège d’inquiétude et de suspicion.

Alors qu’en est-il de cette molécule si célèbre et pourtant si méconnue ? La taurine doit son nom à sa découverte dans la bile du taureau. Il s’agit d’un acide aminé, naturellement présent dans l’organisme et y jouant de nombreuses fonctions.