Découverte en 1819, la caféine est une molécule de la famille des méthylxanthines que l’on retrouve dans un grand nombre de produits de consommation : en premier, bien sûr, il y a le café mais on notera aussi la présence de caféine dans le cacao, le thé, la noix de kola ou encore le guarana.
Très célèbre pour son action tonique, la caféine est reconnue pour combattre la fatigue ou stimuler l’attention de façon temporaire. Des études scientifiques ont démontré que la consommation d’au moins 3 tasses de café au quotidien améliorerait les performances physiques et intellectuelles.

Jamais les préoccupations nutritionnelles n’ont été aussi présentes qu’aujourd’hui. Et pour cause, ces cinquante dernières années ont vu évoluer radicalement notre alimentation.
L’avènement de la société de consommation, l’internalisation des marchés alimentaires, la mutation du tissu agricole dans les pays occidentaux ou encore la surproduction ont engendré de profonds changements dans nos comportements alimentaires.